Zagrebački odrezak – Tradicionalni recept koji osvaja okusom i jednostavnošću
Zagrebački odrezak je jedno od najpoznatijih jela kontinentalne hrvatske kuhinje, pravi klasik koji se često nalazi na jelovnicima domaćih restorana i obiteljskih stolova. Riječ je o pohanom telećem odresku punjenom šunkom i sirom, koji se prži do savršene hrskavosti. Ovaj recept donosi originalan okus Zagreba u vaš dom.
Sadržaj
Informacije o pripremi
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 35 minuta
- Količina: za 4 osobe
- Težina pripreme: Jednostavno
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
- Energetska vrijednost: oko 520 kcal
- Proteini: 38 g
- Ugljikohidrati: 18 g
- Masti: 32 g
- Vlakna: 1 g
Sastojci
- 4 teleća odreska (oko 150 g svaki)
- 4 kriške šunke
- 4 kriške sira (gouda ili edamer)
- Sol i papar po ukusu
- Brašno
- 2 jaja
- Krušne mrvice
- Ulje za prženje
- Prilog: pire krumpir, riža ili salata
Priprema
- Teleće odreske lagano istucite batom za meso dok ne postanu tanki.
- Posolite i popaprite s obje strane.
- Na svaki odrezak stavite krišku šunke i sira, pa preklopite kao sendvič.
- Uvaljajte svaki odrezak prvo u brašno, zatim u razmućena jaja, pa u krušne mrvice.
- Pržite odreske u dubokom ulju dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, oko 5-7 minuta sa svake strane.
- Izvadite ih na papirnati ubrus da upije višak masnoće.
- Poslužite uz prilog po izboru.
Zagrebački odrezak je jelo koje utjelovljuje jednostavnost i bogatstvo okusa kontinentalne Hrvatske. Njegova priprema ne zahtijeva puno vremena, a rezultat je sočan i aromatičan obrok koji oduševljava sve generacije. Kombinacija mesa, šunke i sira daje savršen spoj tekstura, dok paniranje i prženje stvaraju neodoljivu koricu.
Ovo jelo se često poslužuje uz pire krumpir, rižu ili svježu salatu, a može se dodatno obogatiti umakom od gljiva ili tartara. Zagrebački odrezak nije samo obrok, već i dio kulinarske tradicije koja spaja jednostavnost pripreme s bogatim okusima domaće kuhinje.