Punjene paprike tradicionalni recept
Punjene Paprike: Tradicionalni Recept koji Oduzima Dah
Punjene paprike su jedan od najomiljenijih tradicionalnih recepata u našem kraju.
Ovo jelo predstavlja savršen spoj sočnog mljevenog mesa, aromatičnog riže i slatkaste arome svežih paprika, sve umotano u njihovu prirodnu ljusku i kuvano u bogatom paradajz sosu. Svaki zalogaj je prava poslastica koja će vas vratiti u djetinjstvo i obiteljske svečanosti.
Sadržaj
Sastojci (za 4 osobe):
- 8-10 velikih zelenih paprika (ravnih dna, pogodnih za punjenje)
- 500 g mješanog mljevenog mesa (svinjetina i teletina)
- 100 g pirinča
- 1 glavica crnog luka (sitinno nasjeckana)
- 2 čena bijelog luka (zdrobljena)
- 200 ml paradajz sosa ili passate
- 1 žlica aleva paprike
- 1 žličica suhog bosiljka
- Sol i crni biber po ukusu
- 2 žlice ulja
- 1 liter tople vode ili juhe
- Peršin (sitinno nasjeckan)
Priprema:
- Pirinč operite i ostavite da se ocijedi.
- Na ulju propržite crni luk dok ne omekša, dodajte bijeli luk i kratko propržite.
- Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne poprimi svijetliju boju.
- Dodajte pirinač, alevu papriku, bosiljak, sol i biber. Promiješajte i kratko propržite.
- Skinite sa vatre i dodajte nasjeckani peršin. Ostavite da se ohladi.
- Paprike operite, odsječite im “kapice” i pažljivo očistite od sjemenki.
- Paprike napunite ohlađenom smjesom mesa i pirinča do 3/4 (pirinč će narasti tijekom kuhanja).
- U lonac stavite punjene paprike uspravno, jedna do druge.
- Pomiješajte paradajz sos s toplom vodom ili juhom i prelijte paprike da ogreznu.
- Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 45-60 minuta, dok paprike ne omekšaju.
- Poslužite tople s pire krumpirom ili domaćim kruhom.
Nutritivne vrijednosti (po porciji):
- Kalorije: 420 kcal
- Ugljikohidrati: 35 g
- Bjelančevine: 25 g
- Masti: 20 g
- Zasićene masti: 7 g
- Vlakna: 5 g
- Šećer: 8 g
- Sol: 1.2 g
Vrijeme pripreme:
30 minuta
Vrijeme kuhanja:
60 minuta
Detaljan opis:
Punjene paprike su remek-djelo tradicionalne kuhinje koje se prenosi s koljena na koljeno. Ovo jelo ima posebno mjesto u srcima mnogih ljudi jer podsjeća na obiteljske okupijanja, nedjeljne ručkove i babine savršene pripreme. Tijekom dugog, sporog kuhanja, arome se stopljuju u savršenu harmoniju – slatkasta paprika, sočno meso, riža koja je upila sve sokove, i bogati paradajz sos.
Ključ uspjeha leži u odabiru kvalitetnih sastojaka: svježe, čvrste paprike ravna dna koje će stajati uspravno u loncu; mješavina svinjetine i teletine za idealan omjer masti i okusa; i dobar paradajz sos koji će dati bogatstvo umaku. Mnoge obitelji imaju svoje tajne – neki dodaju malo dimljene slanine, drugi malo čašu vina, a neki specijalne začine.
Punjene paprike su ne samo ukusne neko i hranjive. Kombinacija proteina iz mesa, ugljikohidrata iz riže i paprika bogatih vitaminom C čini ovaj obrok uravnoteženim. Tradicionalno se poslužuju s pire krumpirom ili svježim kruhom, a prelivene obilnim umakom u kojem su se kuhale. Ostatci su čak i bolji sljedeći dan, kad su se okusi još bolje stopili.
Bez obzira jeste li početnik ili iskusni kuhar, punjene paprike će vas nagraditi oduševljenjem vaših najdražih. Ovo je jelo koje ne samo da nahrani tijelo, već i dušu, budući da nosi toplinu doma i tradicije u svakom zalogaju.
